Montar un restaurante es un sueño que puede convertirse en una realidad emocionante y gratificante. Sin embargo, como en cualquier emprendimiento, el éxito radica en una planificación sólida y una ejecución cuidadosa.
Si estás interesado/a en montar un restaurante, en este artículo te detallaremos todos los pasos necesarios para que puedas llevar a cabo tu sueño. Ten en cuenta que te encuentras en uno de los sectores que forman parte de la economía mundial. ¡Sigue leyendo!
Definición del concepto y planificación financiera
El primer paso hacia la apertura de tu restaurante es definir tu concepto y nicho. ¿Qué tipo de cocina servirás? ¿Cuál será tu enfoque único? Comprender tu identidad culinaria y tu mercado objetivo es fundamental para el éxito.
Otro de los principales requisitos para montar un restaurante sin morir en el intento es la planificación financiera. Aunque está cifra está sujeta al tamaño y estilo de tu próximo restaurante, la cifra aproximada de la que estaríamos hablando sería de unos 20.000 – 30.000 euros, En estos números están incluídos los siguientes elementos:
- El local
- La maquinaria
- El mobiliario
- La elaboración de planos para la construcción o reformas
- Las obras a realizar
- Los contratos de suministros de agua, luz, gas, etc.
- Los implementos de cocina y comedor
- Las materias primas
- Las altas en la Seguridad Social, ya sea como autónomo o empresa
Ubicación para montar un restaurante
La elección de la ubicación adecuada para tu restaurante en España es crucial. Busca un lugar que sea visible y accesible para los clientes. Las zonas turísticas y céntricas suelen ser ideales, pero también puedes considerar ubicaciones fuera de las áreas turísticas si tienes un concepto único. Asegúrate de que el espacio físico cumpla con los estándares de seguridad y salud, y cumple con los requisitos de accesibilidad.
Recuerda que si el local que escojas, no cumple con los requisitos de un restaurante, tendrás que hacer reformas. Por lo tanto, te recomendamos (en la medida de lo posible) que optes por un traspaso con lo que podrás ahorrarte los costes de la reforma.
Diseño y decoración interior
Como comentábamos en el primer punto, en el momento que hayas decidido la temática o el valor diferencial de tu restaurante es el momento de plasmarlo en la decoración de tu local.
Ten en cuenta que esto será un punto en el cuál se fijará mucho tu cliente. Además, si consigues que tenga un aspecto único, tus clientes serán los encargados de dar a conocer tu restaurante ahorrándote costes de marketing.
Elegir proveedores de hostelería
Los proveedores, el gran aliado de todos los establecimientos de comida. Elige aquellos que puedan proporcionarte ingredientes y suministros de calidad. En España, tienes acceso a una amplia variedad de productos frescos y de alta calidad. Establece relaciones sólidas con proveedores confiables que puedan garantizar un suministro constante de ingredientes frescos y de calidad para tu restaurante.
Obtención del equipamiento básico
Cuando se trata de equipar un nuevo restaurante, hay algunos equipos clave que necesitarás para comenzar.
Primero, necesitarás un horno de calidad. Esto es esencial para cocinar los alimentos de manera uniforme y rápida, lo cual es especialmente importante durante las horas punta.
También necesitarás un frigorífico grande para poder guardar toda la comida correctamente. Además, es importante contar con algunos útiles básicos de cocina, como ollas, sartenes, utensilios, vajilla y cubiertos.
A la hora de comprar estos utensilios es importante que sean duraderos, fáciles de limpiar y, sobre todo, energéticamente eficientes, ya que esto te ayudará a ahorrar en tu factura eléctrica.
También es importante considerar el tamaño del equipo en relación con el tamaño del espacio disponible. Por último, asegúrate de que el proveedor ofrezca un buen servicio al cliente ante cualquier problema que pueda surgir.
Con estos pocos equipos clave, estarás en camino de iniciar con éxito tu propio restaurante.
Obtención de permisos y licencias
En España, abrir un restaurante implica obtener una serie de permisos y licencias, que varían según la ubicación y el tipo de establecimiento. Debes gestionar permisos como la licencia de actividad, certificados para la manipulación de alimentos…
A continuación te dejamos algunos de los requisitos para montar un restaurante:
- Obtener la licencia de actividad.
- Asegurarse de cumplir con todas las medidas de seguridad solicitadas por la ley.
- Cumplir con la normativa de higiene y sanidad.
- Obtener el certificado de manipulación de alimentos.
- Tener salida de humos reglamentaria.
- Hacer efectiva la ley de prevención de riesgos laborales.
- Implementar correctamente las normas de protección contra incendios.
- Si tu restaurante tiene terraza, asegúrate de tener el permiso para la utilización de la vía pública.
- Si tu restaurante está ambientado con música, deberás pagar el canon de derechos de autor.
- Solicitar permisos para los horarios de apertura, sobre todo, si es nocturna.
En cuanto a las licencias necesarias para la apertura de tu restaurante serán necesarias las siguientes licencias:
- Licencia sanitaria
- Licencia de operación o de actividad
- Seguro de Responsabilidad Civil
- Código fiscal
- Registro en la Seguridad Social
- Licencia de obra mayor o menor
Contratación del personal
Como en cualquier negocio, el equipo es una de las piezas fundamentales para llevar a cabo todas las tareas del día a día. A continuación te listamos todos los puestos que no deberían faltar en tu restaurante:
- Gerente General: responsable del funcionamiento general del restaurante, incluida la supervisión del personal, la gestión de las finanzas y la satisfacción del cliente. Se busca alguien con experiencia previa en gestión y en la industria alimentaria.
- Jefe de cocina: Responsable de la cocina, incluida la planificación del menú, la preparación de alimentos y la supervisión del personal de cocina. Busque a alguien con formación culinaria formal y varios años de experiencia trabajando en una cocina profesional.
- Segundo chef: El segundo chef es la mano derecha del jefe de cocina y es responsable de la planificación del menú y la preparación de los alimentos. Encuentre a alguien que sea organizado y eficiente, con atención al detalle.
- Camarero: Responsable de tomar pedidos, servir alimentos y bebidas y brindar un excelente servicio al cliente. Los camareros deben ser extrovertidos y agradables, con una sólida ética de trabajo. Además, dependiendo de la zona (más turística, menos turística…), deberán dominar varios idiomas.
Creación de la carta
La carta es la gran aliada de los dueños/as de restaurante, será el escaparate de todos los productos de tu restaurante visible por tus clientes. Por ello, es muy importante que sea lo suficientemente clara y breve para no se sientan abrumados y tengan la mejor experiencia gastronómica.
Una vez tengas claro todo el catálogo de productos que vas a ofrecer, puedes habilitar en tu restaurante la opción de pedir y pagar para que tus clientes puedan hacer sus pedidos fácilmente y puedas beneficiarte de un volumen de pedidos mayor.
Por el contrario, si prefieres que tu equipo de camareros se ocupe de tomar todos los pedidos, puedes hacerlo con un comandero digital que te permitirá ofrecer un trato personalizado a cada cliente.
¿Preparado/a para montar un restaurante?
Montar un restaurante en España es un desafío apasionante que requiere planificación, dedicación y una comprensión profunda del mercado local. Estos 8 pasos esenciales te proporcionan una base sólida para construir tu negocio en la industria de la hostelería en España. Adaptar tu enfoque a las preferencias locales y a las regulaciones específicas del país te ayudará a tener éxito.
Si quieres digitalizar y revolucionar la manera de pedir en tu restaurante, en Pronto Served estaremos encantados de hacerlo sin ningún tipo de compromiso.